Панкреатитис је запаљење панкреаса, права пошаст нашег времена. Наследност, неухрањеност и стање сталног стреса - све ово доводи до чињенице да свака пета особа има евиденцију о хроничном панкреатитису до 20. године. А најбоље оружје у рату против ове болести је дијета. О томе ћемо говорити у овом чланку.
Панкреатитис: за шта је одговоран панкреас?
Гуштерача је витални орган који производи пробавне сокове за разлагање хране на једноставније компоненте. Због тога, у случају кршења панкреаса, цепање се не дешава у потпуности, а тело добија мање виталних компоненти. Такође, производи који нису потпуно разложени без сока почињу активно пропадање и стварање гаса. Због тога многи пацијенти доживљавају бол и нелагодност.
Поред тога, панкреас је одговоран за производњу најважније компоненте - инсулина. Мора бити у крви у довољним количинама за успешан ток метаболизма угљених хидрата. У супротном, особа којој недостаје инсулин може да осети вртоглавицу, да изгуби свест, па чак и да добије неповратне последице.
Дуго се веровало да панкреатитис изазива масну храну и алкохолна пића. Али са наглим порастом деце и адолесцената који посећују гастроентеролога, јавност је приметила да не само да ова два фактора играју кључну улогу, већ и редовност исхране, количина конзумиране штетне хране и пића (сода, брза храна, колачићи). и слаткиши). Сваки пут када детету делите слаткише (осим сушеног воћа, орашастих плодова и воћа), приближите му ову страшну дијагнозу.
Закључак: главна храна су супе и прилози припремљени кувањем и динстањем, као и печењем. Такође се препоручује да једете довољно свежег поврћа и воћа.
Дијета за панкреатитис панкреаса: дозвољена храна
Код панкреатитиса, лекари препоручују јести што је могуће више протеина током периода погоршања и минимизирати масти и угљене хидрате (али не потпуно елиминисати, јер су то виталне компоненте).
Дијета за панкреатитис искључује:
- Шећер;
- Роаст;
- Груба влакна.
Главни помоћник за панкреатитис је фракциона исхрана. Најмање 5-6 пута дневно, али се може повећати до 8 пута.
Поред тога, препоручује се да се консултујете са својим лекаром и почнете да узимате неопходне витамине.
Листа дозвољених производа је веома обимна, због чега можете сами да регулишете листу својих производа ако испуњавају доле наведене услове:
- Смањите количину синтетизованих ензима;
- Брзо изађите из желуца и танког црева;
- Не изазивајте надутост;
- Брзо се вари;
- То су динстано воће, поврће;
- Садржи малу количину шећера или фруктозе;
- Није кисело/зачињено/масно;
- Не садрже конзервансе или гасове (газирана пића и минералне воде).
Ако нисте добро упућени у ово питање, најбоље је да се у потпуности придржавате доле наведене листе током периода погоршања.
- Пекарски производи:бели хлеб или хлеб без сушеног квасца, крекери, кекси, јучерашњи бели хлеб;
- Супе од поврћа-пире без бујона.Сецкано поврће у пиреу се вари неколико пута брже;
- Кувано поврће:шаргарепа, бундева, тиквице, кромпир (не више од 1 комада дневно), карфиол, свеж зелени грашак;
- Гриз или овсена каша, као и хељда, пиринач.Све изгњечено или пасирано;
- Посно месо: говедина, телетина, пилетина, ћуретина и зец. Обратите пажњу на припрему - суфле, пире кромпир, парне ћуфте или котлети;
- Морска риба са ниским садржајем масти: кувано, динстано, аспик;
- Млеко и млечни производиса ниским садржајем масти;
- Беланаца;
- Од слатког- зрели плодови у ограниченим количинама (без киселости). Посебно су корисне печене јабуке;
- Умацимлечне или разблажене чорбама од поврћа. Пожељно са минималном количином соли, као и без додавања љутих паприка и киселих намирница;
- масти: путер 15-20 г дневно, биљно уље 10 г дневно. Уља не треба пржити или термички обрађивати;
- Режим за пиће:вода, минерална вода без гаса, чај са кришком лимуна није јако јак, чорба од шипка, свеже цеђени сокови разблажени водом 50%.
Дијета за акутни панкреатитис панкреаса: препоруке
Код акутног панкреатитиса панкреаса у прва два дана најбоља препорука је „глад, хладноћа, хоризонтални положај". Ових дана није дозвољено више од гутљаја воде на сат, а било какве процедуре загревања су контраиндиковане, чак и топли или добро загрејани туш. Важан је не само физички, већ и психички одмор.
Трећег дана након егзацербације додаје се слаб чај без шећера или чорба од шипка, кувана течна каша, измрвљена у пире. Петог-шестог дана мало се уводе каша, беланце, крекери, кувано поврће. Храни се фракционо 6-8 пута дневно.
Након што се бол смири, можете ићи на сто за третман број 5.
Дијета за панкреатитис панкреаса: узорак менија
Дакле, размотрите узорак менија за 10 дана за дијету за панкреатитис.Прва 2 дана - глад, пиће - минерална вода, гутљај једном на сат.
Дан 3-4, узорак менија:
- 50 г белих крекера није богато;
- Желе од црне рибизле, сок од бруснице;
- До 2 литра дневно течности (база - минерална вода).
Ако дође до новог погоршања - поново глад и након 2 дана поново покушај повратка. Фракционе порције, не више од 70-100 грама по оброку.Први пријеми - 1 кашика.
За 4-5 дана (према услову):
- Слана вода од пиринча или овсене каше;
- Пире кромпир без масти;
- Кисел са свежим бобицама, 50% свеж сок;
- Течне кашице (наведена листа у дозвољеним производима);
- колачићи од кекса;
- Јучерашњи или сушени хлеб.
За 6-8 дана:
- Парени протеински омлет;
- Суфле од малог младог сира;
- Немасно месо, парено, пире;
- Супе од житарица;
- Моуссе или желе са свежим воћем, бобицама;
- Пире од поврћа са капљицом биљног уља;
- Парни пудинги од поврћа.
Постепено, можете додати шећер у чај.
Ради јасноће, дајемо приближни мени исхране за панкреатитис од 4. дана за све оброке.
| Редослед дана | Промена снаге | индикативни мени |
|---|---|---|
| 1 дан | Први доручак | Пиринчана каша без адитива - 150 г; Аппле; зелени или црни чај са медом (опционо, али без шећера). |
| Ручак | Бундева печена (пасирана) 50 гр; пилећа прса кувана у пиреју; одвар од шипка са медом. | |
| Вечера | Пире супа од поврћа са 2 кашике сецкане куване рибе; пире од поврћа од броколија или карфиола; 1 крекер; печена јабука са медом (скините кожу). | |
| поподневи чај | 3 кашике сира без масти, чај са медом. | |
| Вечера | 3 веверице у омлету или кувано сецкано; 1 крекер; пире од шаргарепе 150 гр. | |
| Сат времена пре спавања | Чаша подсиреног млека. | |
| Дан 2 | Први доручак | Млечна каша од хељде 150 гр; желе. |
| Ручак | Печена јабука млевена са свјежим сиром. | |
| Вечера | Пире супа од поврћа, зец на пари. | |
| поподневи чај | Црни чај са кришком лимуна и медом са кексом. | |
| Вечера | Пудинг од пиринчане скуте са чајем. | |
| Сат времена пре спавања | Одвар од шипка са медом. | |
| Дан #3 | Први доручак | Млечна пиринчана каша 150 гр; црни чај са крекерима. |
| Ручак | Печена јабука са свјежим сиром. | |
| Вечера | Супа од шаргарепе и купуса са пилећим месним округлицама; компот од сувог воћа. | |
| поподневи чај | Свјежи сир без масти 70 гр са чајем. | |
| Вечера | Морска риба са ниским садржајем масти на пари, крекер. | |
| Сат времена пре спавања | Чаша кефира. |
Дијета за панкреатитис панкреаса: рецепти
Рецепти за позната јела са панкреатитисом су мало другачији. Стога нудимо малу листу рецепата за ову дијету.
Супа од поврћа за дијету са панкреатитисом
Састојци:
- карфиол или броколи;
- Шаргарепа;
- Свеж зелени грашак;
- бугарски бибер;
- тиквице;
- Ловоров лист;
- Со;
- Осушени копар.
Поврће скувајте на уобичајен начин, али у чорбу мало посолите и додајте само 1 ловоров лист. Кувано поврће извадимо и исецкамо гњечицом или блендером. Поново додати у супу, додати сушени копар и кувати још 5 минута. Послужите вруће!
Печена јабука са свјежим сиром за дијету са панкреатитисом
Бирамо не баш киселе, зреле јабуке (могу и веће), опрати и исећи језгро. У рупу стављамо свјежи сир са ниским садржајем масти без шећера или меда и ставимо у рерну на 180 степени 15 минута. Извадимо и одмах можете ставити пола кашичице меда да се јабука натопи. Послужите топло, након што скинете кожу.
Пудинг од пиринча и свјежег сира за дијету са панкреатитисом
За кување нам је потребан немасни свјежи сир у количини од 200 г, 2 кашике куваног округлог пиринча, 2 беланца, мала шаргарепа и мала количина путера. Све пажљиво самељемо и стављамо у калупе (препоручујемо силиконске, јер добро заостаје за њима и мање гори). Пеците на 180 степени 15 минута.